home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / curry07 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  39 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: MARNI <MJFST19@vms.cis.pitt.edu>
  3. Subject: Chicken Curry
  4. Message-ID: <01HQL50MXSAQ9I4K51@vms.cis.pitt.edu>
  5. Date: Thu, 18 May 1995 17:10:12 GMT
  6.  
  7.  
  8. Chicken Curry
  9.  
  10. 8 pieces of chicken (I used legs and thighs)
  11. 2 T oil
  12. 3 T butter
  13. 2-3 onions, sliced
  14. black pepper
  15. 1/4 c curry powder
  16. other spices as desired: cinnamon, cloves, cardamom, cayenne pepper
  17. 3 cloves garlic, minced or pressed
  18. 3 T flour
  19. 1 1/2 c canned coconut milk
  20. 1 1/2 c chicken broth
  21.  
  22. garnishing options: unsweetened coconut, toasted almond slivers, sliced green
  23.         onions, raisins or dried currants
  24.  
  25. Remove the skin from the chicken.  Melt the butter and oil in a heavy pot.
  26. Brown the chicken pieces in batches, adding more oil as needed.  Set the
  27. chicken aside.
  28. Saute the onion until limp.  Add the pepper, curry powder, garlic, and other
  29. spices.  Cook briefly.  Stir in the flour.  Add the coconut milk and chicken
  30. broth, stirring well to loosen anything stuck to the pot.
  31. Simmer for a few minutes, then return the chicken to the sauce.  Cover and
  32. simmer for about 30 minutes, until the chicken is tender.
  33. Serve over steamed rice, preferably basmati variety.  Put the garnishes in
  34. small dishes.  Have guests sprinkle the garnishes on their portions.
  35.  
  36. A good side dish is plain steamed cauliflower.
  37.  
  38.  
  39.